Qui sommes-nous?

Bienvenue chez XAFLA!

Notre restaurant est situé dans le centre historique de la ville de Bayonne, au point de confluence entre la Nive et l’Adour. C’est le fruit d’une réelle passion pour la bonne cuisine. Notre but a été de créer un lieu intime à l’ambiance chaleureuse et familiale.

Derrière Xafla, un tandem de « dutchies » ayant quitté les Pays-Bas et ses célèbres moulins en 2016 pour s’installer au Pays basque dont nous étions tombés amoureux. Aujourd’hui, nous souhaitons transmettre cet amour de la région à travers notre appétit pour les produits du terroir basque.

 

De tous temps, la terre a nourri les animaux qui ont nourri l’homme et se doivent donc de soigner leur environnement. Nous rendons hommage à ce cycle de vie en mettant en avant une sélection de produits locaux haut de gamme. Tous sont produits par des agriculteurs, des producteurs et des artisans locaux. C’est pourquoi nous proposons uniquement des produits frais ; artisanaux ou faits maison; qui vous permettent d’apprécier la culture basque, agrémentée d’une touche néerlandaise et d’un zeste de nouveauté!

Comment parfaire cette idée d’alliance des saveurs, chaque élément ayant ses saveurs caractéristiques ? En plus de vous offrir des vins locaux, chargés d’histoire, nous avons voulu enrichir notre palette de produits basques en proposant des bières brassées localement.

La bière et le vin ce n’est pas vraiment votre dada ? Pas de panique, nous avons également pensé à vous avec une carte de boissons non-alcoolisées où figure notre délectable jus de pomme artisanal. Nous sommes certains que vous serez séduit par cette combinaison moderne qui reflète des valeurs authentiques.

Aussi est-il nous sommes heureux de pouvoir vous proposer des produits bio locaux et artisanaux, au même titre que des produits végétariens car nous pensons que l’équilibre est la clé.

 

Parce-que nous souhaitons rassembler nos clients et raconter les histoires qui se cachent derrière nos produits, ceux-ci sont servis sur un « xafla » ; mot basque désignant une planche de bois ; pour que vous puissiez faire de même et partager.

Chez nous, vous pouvez composer votre propre planche ou choisir parmi une variété de produits déjà sélectionnés par nos soins sous forme d’un menu. Tous nos xaflas sont garnis de petits extras comme de la confiture, des noix, des fruits, des olives, etc.

L’esprit basque est dans votre assiette, bonne dégustation !

À Bientot chez XAFLA